Scopriamo I 5 Migliori Abbinamenti con l’Agnello. L’Agnello è una delle carni più interessanti e versatili in assoluto.Il suo gusto, dolciastro-acidulo è apprezzatissimo in ogni angolo del globo e gli accostamenti più curiosi sono assolutamente speciali.
1.Agnello e Albicocca
L’abbinamento Agnello e Albicocca, è uno dei più antichi del mondo.In un libro di cucina scritto a Baghdad nel XIII secolo, propone un prelibato stufato di questi due elementi.
Ambedue gli elementi si sposano perfettamente con spezie e profumi delle più esotiche terre, andando a contrastare le note grasse della carne.
Utilizzate le albicocche essiccate, inserendole nello stufato con cumino, cannella, coriandolo e una generosa dose di brodo.
Fate cuocere a fuoco basso e lento, e di tanto in tanto regolate di sale e pepe.
Potete servire il tutto con un ottimo riso pilaf come contorno.
2.Agnello e Cavolo
Il Cavolo, è un ortaggio diffuso in tutta Europa, con una grande storia gastronomica, specialmente nei paesi freddi e del Nord.
In Norvegia ad esempio, il Farikal, è uno stufato di montone con cavolo, patate, annaffiato con birre e acquavite.
Nel Veneziano è molto famosa la castradina, una ricetta a base di montone castrato salmistrato e verza.
3.Agnello e Frutti di Mare
Un’ abbinamento tra i più audaci e coraggiosi.
Nel libro di ricette di John Farley, degli inizi del XIX secolo, viene proposto un cosciotto di montone disossato e arrostito, con polpa di granchio sminuzzata, scorza di limone e noce moscata.
Osate e sperimentate, ne rimarrete piacevolmente compiaciuti.
4.Agnello e Menta
Questo è uno degli abbinamenti più amati in assoluto dai palati anglosassoni, con grande successo in Inghilterra.
L’Agnello con salsa alla Menta, è una ricetta assai audace e molto prominente.
La salsa alla Mente potrebbe coprire eccessivamente il gusto della carne, ma da un altro punto di vista il matrimonio è assolutamente cordiale se presentato nelle giuste dosi.
La cosa migliore da fare è ridurre le dosi della menta, combinandola con altre spezie ed elementi, cercando di dare un tocco fresco e frizzante alla carne.
Provate ad aggiungere la menta nella classica panatura per le costolette, rimarrete piacevolmente sorpresi.
5.Agnello e Zafferano
L’Agnello, in simbiosi con lo zafferano è uno dei piatti tipici di quella che un tempo fu la Persia.
Nell’odierno Iran, non è affatto inusuale poter gustare della ricca carne di Agnello accompagnata ad un riso allo zafferano.
Unica differenza con i nostri sapori è la materia prima.
Lo zafferano iraniano è infatti più dolce e morbido rispetto a quello nostrano o spagnolo, ma la giusta calibrazione di dosi e condimento vi regalerà un piatto assolutamente appagante.
La Cottura a Bassa Temperatura
Uno dei modi migliori per gustare la carne di Agnello è quello di cuocerla a bassa temperatura, di modo da esaltarne al meglio i sapori.
Questa gustosissima ricetta tratta dal sito sous-vide.cooking vi aiuterà passo passo nel procedimento!