Dalla più classica crema alla vaniglia, all’esaltante budino. Le ricette con la Vaniglia sono tante e innumerevoli, andiamo a scoprire delle combo assolutamente curiose e intriganti per valorizzare al meglio questo frutto della natura. I 5 Migliori Abbinamenti con la Vaniglia.
Vaniglia e Arancia
Arancia e Vaniglia, formano un matrimonio di sicuro e affidamento e pregio.
Le combinazioni, preparando creme, gelati, sorbetti, sono tra le più riuscite nel panorama culinario. Una bella panna cotta alla vaniglia, con pezzi di arancia ghiacciata vi manderà in estasi.
Vaniglia e Crostacei / Frutti di Mare
Sembra un azzardo e forse un po’ lo è, ma la vaniglia può giocare alla grande con i frutti di mare. Vi sono alcune sperimentazione, specie nella cucina francese, nella zona di Borgogna, che prevedono questo maritage.
Provate a fare un burro alla vaniglia, da accompagnare ad Astice o Aragosta cotta dolcemente. Abbinate uno Chardonnay et voilà, avrete un orgasmo culinario.
Allo stesso modo, potrete usare questa salsa per ammorbidire Ostriche o Cannolicchi. Una vera goduria.
Vaniglia e Mela
Una torta di mele, una apple pie, o uno strudel, sappiamo benissimo quanto siano fantastici con una classica crema alla vaniglia, ma vi sono anche altri modi per far divertire Mela e Vaniglia.
Si può fare un semplicissimo zucchero vanigliato da cospargere sopra delle calienti frittele di mele.
In questo modo la vaniglia sarà fine, morbida, dolce, avvolgente.
Vaniglia e Mirtillo
Anche qua, siamo di fronte al più classico dei flirt che vanno avanti da secoli. Ovviamente giocando su torte, cheescake, etc, etc, andiamo sul sicuro. Ma se volessimo osare?
Proviamo un risotto ai Funghi Porcini, con Mirtilli saltati al burro vanigliato e Tartufo.
Lussurioso.
Vaniglia e Pomodoro
Questa ricetta, mi è stata insegnata da una coppia messicana conosciuta a Barcellona.
In Messico, la vaniglia è assai utilizzata, anche in varianti curiose e preziose.
Il pomodoro è essenziale nella cucina del centroamerica e spesso, in questa regione, si tende ad aggiustare il Chili con un piccolissimo estratto di Vaniglia.
L’aroma di vaniglia, darà al pomodoro una vera e propria esplosione di sapori, che si riverberanno anche nelle altre spezie e nelle carni usate per questo grande classico della cucina messicana.
In alternativa, la classica zuppa di pomodoro può essere resa più frizzante con un pizzico di dolce vaniglia.
Curiosità: Da dove viene l’aroma della Vaniglia?
L’aroma di Vaniglia, viene estratto dall’omonima pianta, originaria del Sud e Centro America, ed immediatamente apprezzata da Conquistadores Spagnoli.
Esistono 3 varietà di questa pianta:
- Legittima
- Bastarda
- Vaniglione
Ognuna di esse ha particolari caratteristiche, compresa la presenza della Vanillina, la molecola che dona il caratteristico sapore a questa bacca.
Ma l’aroma di Vaniglia può anche essere estratto dalle ghiandole anali dei Castori.
Quest’aroma, si ottiene dal Castoreo, soventemente, con metodi anche brutali per l’animale.
Se volete approfondire l’argomento ecco un’ ottimo articolo di Eticamente.net