Scopriamo I 5 Migliori Abbinamenti con il Peperoncino, le proprietà, i benefici, le ricette di questo amatissimo alimento. Dal peperoncino di Cayenna, al classico rosso, verde, giallo, spaziando per le migliori varietà, come il peperoncino calabrese e messicano. Uno sguardo a 360° che vi farà piccare i neuroni!
Nel nostro viaggio culinario alla scoperta di ingredienti, cucine, vino, tradizioni, abbiamo già visto abbinamenti più o meno comuni. Per una rapida panoramica riepilogativa eccoli qua:
I 5 Migliori Abbinamenti con:
Oggi ci concentriamo sul Peperoncino, alimento usatissimo nelle cucine di mezzo mondo, croce e delizia per tanti, con il suo gusto ricco e inconfondibile, capace di infiammare anche i palati più audaci ed abituati. Non perdiamoci in chiacchere inutili e andiamo a scoprire I 5 Migliori Abbinamenti con il Peperoncino.
1.Peperoncino e Ananas
Lo sappiamo, parlare di peperoncino e ananas può sembrare un vero e proprio azzardo senza senso ma in realtà la combo può essere assai interessante. Il gusto forte e allo stesso tempo dolce dell’esotico frutto giallo, può giocare splendidamente con le note piccanti del peperoncino. Ovviamente i due ingredienti non vanno buttati lì a casaccio ma ben pensati ed elaborati.
Nel sud est asiatico, alcune ricette prevedono un mix di Peperoncino e Ananas tritati, da aggiungere a gustosi pesci alla griglia. Provate questo matrimonio, aggiungendo alcune erbe aromatiche dal taglio fresco e giovine. Allo stesso tempo, alcuni cocktail possono essere eccitati da questi due elementi, provocando un turbine di emozioni alle papille gustative.
2.Peperoncino e Arancia
Gli ottimi peperoncini habanero, sprigionano una moltitudine di aromi secondari. Frutto della passione, albicocca, fiori d’arancio, non è raro esplodano dopo la nota piccante che di primo impatto si affaccia in bocca.
Anche in questo caso, possiamo provare a fare una gustosa salsa per insaporire il pescato. Scaldiamo con un filo d’olio d’oliva dei peperoncini belli maturi essiccati. Aggiungiamo una fetta d’arancia e lasciamo lentamente restringere e mescolare i sapori. L’arancia sprigionerà tutte le note aromatiche, fondendosi e mantecando i sentori più forti del peperoncino. Una volta ridotta e bella concentrata, versate la salsa sul pescato. Libidine assolutamente goduriosa.
3.Peperoncino e Bacon
Si dice che il Maiale e i suoi derivati stiano bene con qualsiasi cosa, ed effettivamente se ci pensiamo un attimo non è del tutto errato. Il Bacon, o comunque tutta la famiglia, come pancetta, guanciale e tutto il resto, danza benissimo con il peperoncino. Pensate solo per un momento alle ricche paste del centro Italia, dove pomodoro, peperoncino e guanciale ballano a più non posso. Per uscire un po’ dal classico, provate a fare dei muffin salati, ripieni di peperoncino e bacon precedentemente saltato e tagliato a dadini. Irrorate il tutto del formaggio delicato. Otterrete un mix affumicato, piccante, cremoso, da strabuzzare gli occhi.
4.Peperoncino e Lime
Non ci sarebbe bisogno di dirlo ma il Peperoncino è l’essenza della cucina messicana. Oltre ai più classici abbinamenti con Tacos, Fajitas e tutto lo scibile umano, esistono una moltitudine di mix eleganti e inaspettati. Se siete molto audaci potete fare dei grilli, si avete capito bene, grilli, saltati in padella, accompagnati da una salsa di Lime, Peperoncino e Coriandolo.
All’inizio anche io ero scettico di fronte a questo piatto, ma un giorno un amico messicano ha avuto l’ardire di cucinarmi questa leccornia, che fidatevi, è veramente speciale. Se volete rimanere su ambienti più familiari, provate a fare una confettura di lime con peperoncini essiccati al suo interno. Rimarrete sorpresi dal risultato. La confettura, potrà essere utilizzati nei modi più disparati. Se volete proprio godere abbinatela a delle praline al cioccolato fondente. Avremo un trio unico e speciale.
5.Peperoncino e Manzo
Grande classico sempreverde della cucina TexMex è il mitico chili. Intorno alla ricetta di questo prelibato ed esagerato piatto vi sono enormi dibattiti e polemiche. La tradizione si dice si sia un po’ persa, in favore di sapori più commerciali, creati ad hoc dalle grandi catene di ristorazione. Ad ogni modo, la maggioranza delle ricette prevede un mix di spezie, composto da peperoncino rosso, cumino, origano, sale, pepe.
In questo caso è la varietà del peperoncino il vero trucco. Sarebbe infatti il peperoncino ancho, dal gusto più affumicato e caldo a dare alla carne di manzo, quel tocco in più. Le reazioni chimiche che entrano in gioco durante la cottura, fanno si che la carne sprigioni i suoi grassi lentamente, fondendosi con le spezie a più non posso, creando un mix unico e irresistibile.
Ricette con il Peperoncino
Aglio Olio Peperoncino
Lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un grande classico della cucina italiana. E’ un piatto che può essere consumato tanto a pranzo quanto alle 2 di notte tanto è semplice, veloce e ricco di sapore. La ricetta vede numerose varianti, comprese quelle gourmet. Abbiamo deciso di mettervi un paio di video che potranno farvi chiarezza e aiutarvi a sciogliere i vostri dubbi.
Aglio, Olio e Peperoncino Classici
Aglio, Olio e Peperoncino Gourmet by Aimo e Diana
Peperoncini sotto’olio
Come essiccare i Peperoncini?
Il metodo migliore per essiccare i peperoncini è ovviamente quello di rivolgerci a madre natura e ai suoi caldi raggi solari. Dobbiamo solo avere la pazienza di beccare le giuste condizioni meteo per 3-4 giorni. Una volta sicuri che non avremo piogge o nubi eccessive, mettiamo i nostri peperoncini tagliata a metà e privati dei semi, su una teglia da forno, girandoli ogni 6/7 ore. Copriamo i nostri peperoncini con un panno, onde evitare funghi e insetti. Una volta belli secchi mettiamo i peperoncini in un contenitore et voilà!
Come conservare i Peperoncini?
Quando raccogliere i Peperoncini?
Il Peperoncino è Afrodisiaco?
Oh Yes!
Secondo alcuni studi, il peperoncino, assieme alle ostriche, è uno degli alimenti più afrodisiaci in assoluto. Ovviamente non esagerate e tenete sempre bene in mente la moderazione, altrimenti il giorno seguente potreste avere alcuni problemini in fase di evacuazione…..chiaro no?
Proprietà e Benefici del Peperoncino
Il peperoncino ha enormi proprietà benefiche, che possono aiutarci in varie situazioni. Vediamo i valori nutrizionali di questa prelibata bacca:
Valori Nutrizionali per 100 grammi:
- Acqua 87,7-88,0 g
- Carboidrati 8,8-9,5 g
- Proteine 1,9-2,0 g
- Grassi 0,2-0,4 g
- Valore energetico 40 kcal (167 kJ)
Il peperoncino, può aiutare a combattere e contrastare numerose malattie o stati di salute non proprio positivi. Può essere un ottimo rimedio come doposbronza, dato che i suoi enzimi stimolano la corretta digestione e depurazione dell’organismo. Vi basterà preparare un ottimo infuso a base di peperoncino per riprendervi dai 4 GinTonic bevuti la sera prima.
In commercio esistono inoltre numerose pomate o lozioni a base di peperoncino. Esse riescono a lenire infiammazioni e dolori articolari, come nel caso di artrite, herpes e altre complicazioni.
Altra grande proprietà del peperoncino è quella di essere un ottimo vasodilatatore. Questo può venire in soccorso nel caso di mal di testa particolarmente forti, cefalee oppure mal di gola ed infiammazione alle corde vocali.
Il Peperoncino contro gli Elefanti
Una cosa veramente curiosa del peperoncino è la sua azione di difesa contro gli elefanti?
Eh? Cosa?
In buona sostanza, in Africa e in alcune zone dell‘India gli elefanti sono un grosso problema per le coltivazioni. In Italia ci arrabbiamo per i cinghiali, ma gli agricoltori delle regioni citate, hanno ben altro nemico. I grandi animali, amano infatti girare tra i campi e razziare quello che trovano. Recinzioni e altri artifizi non riescono a fare ovviamente il loro dovere, così, gli agricoltori spalmano i peperoncini su tutto il perimetro. L’odore forte e intenso del peperoncino infastidisce molto gli elefanti, che stanno alla larga dalle piantagioni e dai raccolti. Non male eh?
Il Peperoncino più Piccante al Mondo?
Il peperoncino più piccante al mondo è il Carolina Reaper. Questo peperoncino è un ibrido nato in South Carolina e ad oggi è il più piccante conosciuto con i suoi 2.200.000 shu (Scoville heat units).
Fonte: Dissapore
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