Acciughe

Le acciughe sono un dei pesci maggiormente pescati, lavorati ed utilizzati in ambito gastronomico. La loro prelibatezza è nota e apprezzata in tutto il mondo.

Questo delizioso prodotto, è lavorato e consumato sin dai tempi antichi. Greci e romani erano soliti preparare il garum. Una salsa a base di interiora di pesce che condiva ogni genere di pietanza.

Che siano fresche, sotto’olio o sottosale,le acciughe di buona pezzatura, hanno un gusto deciso ma delicato allo stesso tempo.

Possono essere fatte fritte, sotto sale, marinate, sott’olio e mille altri modi a seconda della regione e della cultura.

Le caratteristiche nutritive  ne fanno un prodotto molto apprezzato e abbondantemente utilizzato.