Baccalà

Il Baccalà, è uno dei pesci più affascinanti in assoluto. Una volta considerato un alimento per poveri, adesso la sua diffusione e il suo costo sono notevolmente cambiati.

Storicamente il Baccalà è sempre stato un piatto molto versatile e dalle mille interpretazioni.

Si può accompagnare alla Polenta, ma si può anche fare stufato, fritto, al forno, spadellato e in quasi ogni altro modo vi venga in mente.

Considerato l’alimento nazionale in Portogallo, anche in Italia è sempre stato considerato una leccornia di tutto rispetto.

Tante sono le varianti, Ragno, o Stoffafisso, che vengono dettate da procedimenti di produzione o di conservazione.