Formaggio

Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, per coagulazione delle caseine.

Questo prodotto, è stato per secoli alla base del nutrimento dell’essere umano. Sin dai primi balzi di addomesticamenti di ovini e bovini, il latte e i suoi derivati hanno rappresentato una fonte certa per le comunità primitive.

Con il passare dei secoli, l’arte di produrre e affinare formaggi, è divenuta sempre più sofisticata e impiortante.

Al giorno d’oggi, l’uso in cucina e nella gastronomia dei più svariati tipi di formaggio, sia fresco che stagionato, è presente in moltissime culture e cucine.