Gastronomia
Secondo il dizionario la Gastronomia è l’insieme delle tecniche e delle arti culinarie, utilizzate nella cucina. Un argomento da leccarsi i baffi.
La gastronomia è sempre stato un ambito di studio molto sviluppato nel corso dei secoli. L’uomo, ha sempre cercato di capire come lavorare al meglio i prodotti culinari, esaltandone le proprietà.
Il primo trattato di gastronomia, in cui si fonda la figura dell’intellettuale gastronomo, è probabilmente La fisiologia del gusto, di Anthelme Brillat-Savarin (testo del XIX secolo il cui titolo completo è Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes).
Oggigiorno, l’argomento ha avuto un notevole ampliamento grazie alle tecnologie e al continuo interesse da parte della popolazione.
