Lardo

Il Lardo è un insaccato derivato dalla lavorazione del maiale. La sua produzione è massiccia in molti paesi occidentali, specialmente in Italia.

Vi sono diversi tipologie di lardo, che variano a seconda della regione, secondo metodi di lavorazione millenari.

Tra i più famosi sicuramente il Lardo Valdostano e quello di Colonnata, piccolo paese delle Alpi Apuane.

Si ritiene che la produzione del lardo, sia iniziata in tempi antichi, quando i romani, deportarono migliaia di schiavi da varie parti dell’impero, per ammassarli alle pendici delle preziose cave di marmo.

Oggi, l’export di questa prelibatezza, rappresenta un importante ingresso economico per queste zone.

Anche a livello turistico, numerosi sono i visitatori che si recano nei siti di produzione per acquistare in loco questo prelibato insaccato.

Una delle grandi eccellenze italiane, conosciuto in tutto il mondo e apprezzato per la sua ricchezza di sapore e gusto.