Liquori

I Liquori sono bevande alcoliche spiritose. Sono diffusi in tutto il mondo e possono essere prodotti con numerose tecniche e stili.

A volte si usa erroneamente il termine “liquore” per indicare anche i distillati (o acquaviti) che costituiscono un’altra famiglia di bevande spiritose e che a differenza dei liquori vengono ottenuti mediante distillazione di prodotti fermentati, senza aggiunta di zucchero e aromi.

Vi sono diversi tipi di liquori, i quali generalmente nascono da infusione di frutti, aromi o essenza.

La loro produzione è aumentata in maniera considerevole negli anni, grazie anche ad una nuova consapevolezza da parte di produttori e consumatori.

Ovviamente vi sono diverse fasce di prezzo che identificano stili e abitudini.

Le produzioni biologiche sono in costante aumento, grazie anche ai progressi tecnologici.

Di seguito è presente una classificazione secondo le sostanze impiegate:

• Naturali o semplici (es. anice, ciliegia, limone).
• Di fantasia o composti (ricette originali, spesso formate da molti ingredienti).
• Creme (viscose, a base fortemente zuccherina).