Piccante

Il Piccante è una percezione sensoriale, principalmente abbinata al gusto, ma comprendente anche il tatto, simile ad un bruciore.

Questa sensazione non viene associata al calore, ma ad una reazione chimica che le molecole di determinati alimenti provocano sulla pelle o sulle mucose del palato.

Una sensazione affine al piccante è il fresco mentolato. Esso è causato dal mentolo, associato alla stimolazione chimica dei recettori del freddo.

Quasi tutte le cucine del mondo hanno una grande tradizione in tema di alimenti piccanti.

In Centro/ Sud America e in Asia, gli alimenti piccanti sono molto comuni e presenti nelle diete quotidiane.

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