Tartufo

Il Tartufo è il corpo fruttifero di un fungo Ascomycota sotterraneo. E’ assai apprezzato in ambito culinario e i determinate specie hanno un grande valore economico.

Questo prelibato e particolarissimo fungo, è apprezzato e amato sin dai tempi antichi. Plinio il Vecchio, grande storico romano, lo cita in alcuni dei suoi scritti, facendo intendere quanto fosse ricercato anche in tempi antichi.

Oggigiorno, il tartufo è uno degli alimenti più ambiti e ricercati sul mercato. Esistono diverse specie e varietà e sicuramente quello Bianco d’Alba è tra i più pregiati e apprezzati al mondo.

Dall’uovo ai tagliolini al filetto alla rossini, vi sono tantissime ricette che vedono il tartufo come assoluto protagonista.