Vaniglia

La vaniglia o vainiglia  è un’orchidea originaria del Messico. I suoi frutti, delle capsule, comunemente ed erroneamente chiamate baccelli, sono la spezia nota come vaniglia.

L’aroma, viene estratto dall’omonima pianta, originaria del Sud e Centro America, ed immediatamente apprezzata da Conquistadores Spagnoli.

Esistono 3 varietà di questa pianta:

• Legittima
• Bastarda
• Vaniglione

Ognuna di esse ha particolari caratteristiche, compresa la presenza della Vanillina, la molecola che dona il caratteristico sapore a questa bacca.

Ma l’aroma può anche essere estratto dalle ghiandole anali dei Castori.

Il suo uso è molto frequente in ambito gastronomico.

Sono molti i dolci a base di questa prelibata e deliziosa bacca.